close

Prajitura Krantz – Una dintre cele mai populare si geniale prajituri pe care o puteti face acasa

Prajitura Krantz – Una dintre cele mai populare si geniale prajituri pe care o puteti face acasa

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente:

Pentru blat:

10 albusuri
250 gr zahar pudra
350 gr nuca macinata
7 linguri faina
un praf de sare
Pentru crema:

10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt
250 ml lapte
50 gr amidon
o esenta de vanilie
6 linguri praf de budinca de vanilie
Pentru glazura de krantz:

150 gr zahar tos
150 gr miez nuca
Mod de preparare:

Prepararea foilor. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana devin o spuma tare. Se adauga zaharul putin cate putin si se mixeaza pana se obtine o bezea tare si lucioasa. Treptat in compozitie se incorporeaza miezul de nuca si se amesteca cu ajutorul unei spatule. Se adauga faina, putin cate putin si se amesteca pana se omogenizeaza perfect sa nu ramana cocoloase.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 25x35cm, se imparte blatul in patru parti egale si se coc foile pe rand in cuptorul incins la 180 grade Celsius, circa 20-25 de minute pana se rumenesc usor pe margine. Fiind niste foi subtiri nu au nevoie de un timp mare de coacere, depinde si de cuptorul fiecaruia. Dupa ce sunt coapte se lasa deoparte sa se raceasca pe hartia de copt.

Prepararea cremei. Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Se amesteca ouale cu laptele, cu praful de budinca, amidonul, esenta de vanilie, se pune oala pe foc si se amesteca continuu pana ce compozitia incepe sa se ingroase. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Se mixeaza pana se spumeaza untul si se incorporeaza crema de galbenusuri rece, putin cate putin, amestecand pana obtinem o crema fina. Crema obtinuta se imparte in patru parti egale.

Asamblarea prajiturii

Se desprinde usor hartia de copt de pe fiecare foaie de blat. Pe un platou intins sau o tava intinsa se pune prima foaie de blat. Se intinde o parte din crema peste prima foaie de blat in strat uniform. Se continua procedeul pana se termina crema si foile. Ultimul strat de crema se pune deasupra, peste ultimul blat.

Intr-o craticioara se caramelizeaza zaharul tos. Atentie sa aveti focul mic, sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Cand zaharul este caramelizat se adauga nucile taiate marunt cu un cutit si se amesteca circa un minut pe foc amestecand bine, incat toate nucile sa fie trecute prin caramel.
Nucile caramelizate se intind in strat subtire pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Se rup bucati mici, se pun in robotul de bucatarie si se macina, apoi se presara deasupra prajiturii, acoperind in intregime stratul de crema.
Prajitura se da la frigider pentru circa 3 ore, apoi se taie cu un cutit bine ascutit.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!