close

Diverse

Cum Sa Faci Cele Mai Bune Tarte, Prajituri Si Torturi. 5 Reguli De Respectat Intotdeaua

Cum Sa Faci Cele Mai Bune Tarte, Prajituri Si Torturi. 5 Reguli De Respectat Intotdeaua

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Patiseria Este O Stiinta Exacta.
Ca sa fii un patiser foarte bun, trebuie sa lucrezi cu precizie, dupa reguli si dupa cantitati. Si sa cunosti cateva dintre secretele meseriei.

1. Foloseste ingrediente la temperatura camerei
Ai observat probabil ca foarte multe retete cer ca untul, ouale si laptele sa fie la temperatura camerei. Este un pas pe care nu trebuie sa-l ignori. Baza multora dintre ele o reprezinta amestecul de unt cu zahar, iar daca untul este tare, este foarte greu sa-l modelezi.

La fel de important ca ingredientele sa fie la temperatura camerei este ca acestea sa fie la aceeasi temperatura. Amesteca-le pe cele reci cu reci si pe cele fierbinti cu fierbinti. Daca nu respecti aceasta regula, e foarte posibil sa nu obtii textura dorita care-ti face desertul sa fie spectaculos.

2. Pregateste corect tavile
Ca sa eviti un dezastru in bucatarie, dar si ca sa obtii cele mai bune rezultate, unge bine tavile si tapeaza-le cu faina. E important sa faci asta in fiecare coltisor.

3. Cantareste ingredientele
Cand vine vorba de copt, nu e recomandat sa pui ingrediente “dupa ochi”. Ca sa eviti erorile de la bun inceput, cantareste-le si respecta-le cu sfintenie. Investeste intr-un cantar de bucatarie, te va scuti de multe dezastre.

4. Foloseste sare
Chiar daca gatesti preparate dulci, sarea este un ingredient care nu trebuie sa lipseasca. Un varf de cutit nu sareaza deserturile, ci le schimba gustul in bine si potenteaza aroma altor ingrediente,

5. Lasa-le sa se raceasca
Este o regula greu de respectat, stim. Insa daca le lasi sa se raceasca dupa ce le scoti de la cuptor, vor avea textura corecta si vor fi mai usor de manipulat. Asa ca, daca vrei o felie de placinta portionata impecabil, las-o sa stea ceva timp inainte.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

7 Mituri Despre Gatitul Pastelor Pe Care Trebuie Sa Le Uiti

7 Mituri Despre Gatitul Pastelor Pe Care Trebuie Sa Le Uiti

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Sunt Multe Sfaturi Despre Cum Si Cat Trebuie Gatite Pastele.
Unele dintre ele vin de la profesionisti, altele sunt doar mituri, care in ciuda inexactitatii, persista de ani buni. Ti le prezentam pe cele pe care ne-am dori sa dispara cat mai curand.

1. Ulei in apa in care fierbi pastele. Probabil, ca ai auzit si tu sfatul asta si poate chiar l-ai pus in aplicare, desi este gresit. Uleiul nu ajuta pastele sa nu se prinda de oala, ci le face alunecoase si niciun strop de sos nu se va lipi de ele.

2. Lasa pastele sa se scurga bine. Complet gresit! Nu trebuie sa scurgi si ultimul stop din apa in care au fiert. Uneori chiar ai nevoie de putina apa de la paste pentru a ingrosa sau a da textura sosului.

3. Clateste pastele. Este un pas inutil atunci cand le gatesti, cu exceptia retetelor de salate reci de paste, cand ai nevoie sa scapi de amidonul ramas din apa in care au fiert. In rest nu este nevoie sa le clatesti pentru ca amidonul va da textura sosului.

4. Apa trebuie sa clocoteasca atunci cand fierbi paste. Nu este neaparat nevoie pentru a le fierbe corect.

5. Daca se lipesc de oala, atunci sunt fierte suficient. Sunt prea fierte, nu sunt al dente cum ar trebui sa fie.

6. Pastele proaspete sunt mai bune. Nu se aplica neaparat in cazul tuturor pastelor. Tagliatelle facute in casa sunt diferite de cele uscate, au o textura mai moale si trebuie folosite cu sosuri care sa se potriveasca. Pastele uscate pe care le gasesti in magazin nu sunt cu nimic mai prejos. Varianta facuta in casa este mai buna in cazul foilor de lasagna sau a pastelor umplute: ravioli, tortellini.

7. Orice sos de paste este bun. Gresit! Unele tipuri de paste, cu o anumita forma, cer un anumit fel de sos. Greutatea, textura si marimea pastelor conteaza artunci cand alegi sosul. De exemplu, papardelle se potrivesc cu un sos cu carne, in timp ce penne rigate se potrivesc cu sosuri cu branzeturi sau cu legume.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Uita De Microunde. Cel Mai Bun Popcorn Pe Care Il Poti Face Acasa

Uita De Microunde. Cel Mai Bun Popcorn Pe Care Il Poti Face Acasa

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Nu este nimic magic si nici nu ai nevoie de tehnici speciale. Odata ce ii deprinzi secretele nu iti vei mai dori vreodata sa cumperi popcorn la punga.

Ce ai nevoie ca sa faci popcorn in mod traditional

3 linguri ulei (de floare soarelui)
65-75g boabe de porumb pentru floricele
o oala cu fund dublu, suficient de adanca si un capac din sticla potrivit
Mod de preparare:

1. Incinge uleiul in oala, pe foc mediu spre mare.
2. Pune doar trei boabe de porumb in ulei. In momentul in care acestea incep sa pocneasca si sa infloreasca pot adauga restul boabelor.
3. Acopera cu un capac si misca usor oala (fara sa o indepartezi de pe foc), pentru a preveni arderea boabelor de porumb.
4. Continua sa agiti oala pana cand aproape toate boabele au pocnit si s-au deschis frumos.
5. Opreste focul si continua sa misti oala. Intotdeauna vor mai cateva boabe ratacite care se vor deschide ultimele. Nu indeparta, insa, capacul pana cand nu esti sigur ca toate floricelele sunt coapte.

Extra sfaturi:

Foloseste un ulei cu un punct ridicat de ardere. Daca nu iti place cel de flaorea soarelui, poti incerca uleiul de arahide.
Daca floricelele nu sunt crocante si uscate, incerca inca o data operatiunea si aseaza capacul pe oala astfel incat sa lasi o fanta prin care sa iasa aburul.
Daca vrei sa adaugi unt, branzeturi rase, sare sau alte condimente peste popcorn, fa-o cat este inca fierbinte pentru ca va absorbi mai bine aromele.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Scump Rău În Comerț Și Plin De Chimicale: Așa Că Am Deci Să Îl Fac Acasă. Din 3 Ingrediente Simple Mi-A Ieșit Un Lapte Condensat De Te Lingi Pe Degete: Perfect Pentru Deserturi:

Scump Rău În Comerț Și Plin De Chimicale: Așa Că Am Deci Să Îl Fac Acasă. Din 3 Ingrediente Simple Mi-A Ieșit Un Lapte Condensat De Te Lingi Pe Degete: Perfect Pentru Deserturi:

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

LAPTE CONDENSAT DE CASĂ

TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 5 min
Timp de gatire: 5 min
Gata in: 10 min

INGREDIENTE
500 ml de lapte (gras)
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
200 g zahăr

PREPARARE
Scump în comerț și plin de chimicale, așa că am deci să îl fac acasă. Din 3 ingrediente simple mi-a ieșit un lapte condensat de te lingi pe degete. Acum o să fac mult mai ușor deserturile care îl conțin!

Pune la fiert într-o oală înaltă – și care nu lipește – jumătate de litru de lapte. Când începe să fiarbă, adaugă zahărul, amestecând continuu.

Încet, încet, laptele va începe să se îngroașe (ai grijă să nu se ardă!).

Când laptele devine semi-dens, adaugă și bicarbonatul.

Nu lăsa prea mult la făcut, deoarece laptele se va întări.

Lasă-l doar până când atinge consistența dorită.

Închide focul și lasă-l să se răcească.

E gata și poate fi folosit acum la câte și mai câte deserturi delicioase!

P.S.: Îl poți ține la frigider, într-un borcan bine închis, timp de 25-30 de zile.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Ăsta E Singurul Lucru Pe Care Trebuie Să Îl Faci Ca Să Îți Iasă Super Pufoase Găluștile Pentru Supă:

Ăsta E Singurul Lucru Pe Care Trebuie Să Îl Faci Ca Să Îți Iasă Super Pufoase Găluștile Pentru Supă:

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

TIMPI DE PREPARARE

Gata in: 40 min
INGREDIENTE

un pui
2 morcovi
1 legatura ceapă verde
o rădăcină pătrunjel
1-2 ardei
o ţelină mică
un păstârnac
50 g unt
1 legatura pătrunjel verde
2 fire usturoi verde
sare
piper boabe şi măcinat
Pentru găluşte

2 ouă
100 g griş
PREPARARE

Nu e om căruia să nu îi aducă aminte supa cu găluște de zilele lipsite de griji ale copilăriei! Să ne bucurăm de o porție fierbinte de supă cu găluște pufoase ori de câte ori ne e dor de acele vremuri!
Se spală puiul în câteva ape, se pârleşte 2-3 minute la foc mare, se mai trece printr-un jet de apă rece şi se pune să fiarbă în apă cu un praf de sare.
Se ia spuma şi, după ce începe să clocotească, se adaugă legumele curăţate şi spălate în prealabil.
Supa se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mediu.

După ce a fiert carnea de pui şi legumele, se scot în sită. Ceapa, usturoiul şi albitura se dau la o parte, iar morcovul se taie rondele şi se pune în supă.
Se bat ouăle, se adaugă grişul în ploaie şi se formează compoziţia pentru găluşte.

După ce a mai clocotit supa câteva minute, se bat ouăle şi se amestecă cu grişul, se formează găluştele şi se lasă să se umfle în supă. La sfârşit, se adaugă untul, sarea şi piperul şi verdeaţa tocată mărunt.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Trucurile Culinare Ale Unui Bucatar Celebru: Cum Sa Salvezi O Mancare In Care Ai Scapat Multa Sare

Trucurile Culinare Ale Unui Bucatar Celebru: Cum Sa Salvezi O Mancare In Care Ai Scapat Multa Sare

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Celebrul bucatar britanic Jamie Oliver ofera in cartile si emisiunile sale o multime de sfaturi culinare gratie carora nu numai ca gatitul devine mai usor, ci si preparatele ies mai gustoase.

Se mai intampla ca ciorbele si sosurile pe care le gatim sa iasa uneori prea pline de grasime sau ulei. Exista insa un truc la care puteti apela ca sa degresati preparatul. Puneti un cub de gheata in ciorba/supa/sos si veti vedea ca atrage grasimea in jurul lui, exact lucrul de care aveti nevoie pentru a aduna surplusul cu o spatula sau o lingura.

La fel de neplacut este sa pui o cantitate prea mare de sare in mancare. Insa si in acest caz puteti „repara” preparatul daca puneti un cartof curata si spalat in cratita, dupa care il lasati timp de 20 de minute sa absoarba excesul de sare.

Pentru a nu lungi inutil timpul de preparare al unui fel de mancare, adauati numai apa fierbinte pe parcurs, daca este nevoie. Nu turnati niciodata apa rece pentru ca aceasta incetineste procesul termic.

Pana si orezul care s-a lipit de fundul cratitei si a capatat un gust neplacut, usor afumat, poate fi salvat destul de simplu. Asezati felii de paine alba deasupra orezului si lasati-le timp de 10 minute pana cand vor absorbi mirosul neplacut.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Cum Repari Icrele Taiate! Secretul Pe Care Orice Gospodina Trebuie Sa-L Stie!

Cum Repari Icrele Taiate! Secretul Pe Care Orice Gospodina Trebuie Sa-L Stie!

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Dacă icrele se taie, cea mai uşoară metodă pentru a le repara este să pregăteşti în paralel altă porţie, mai mică, peste care să adaugi, treptat, icrele tăiate.

O altă metodă presupune frecarea unui gălbenuş fiert până se face pastă. Mare atenţie, nu trebuie să pui niciun pic de ulei în ou! Când şi-a schimbat consistenţa, se adaugă icrele tăiate treptat, amestecând continuu.

În caz de nevoie, gospodinele mai apelează la o metodă care, spun ele, are efect garantat! Se fierbe o lingură de griş. După ce se răceşte, se adaugă câte o lingură din icrele tăiate şi se freacă până se leagă la loc, scrie Realitatea.net.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Toți Cei Care Adoră Să Gătească Au Cel Puțin Un As În Mânecă, Câteva Secrete Care Transformă O Mâncare Banală În Una De 5 Stele

Toți Cei Care Adoră Să Gătească Au Cel Puțin Un As În Mânecă, Câteva Secrete Care Transformă O Mâncare Banală În Una De 5 Stele

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Cu siguranță bucătarii profesioniști se pot lăuda cu cele mai multe, mai eficiente, mai neobișnuite și mai variate secrete culinare. Noi am strâns pentru voi câteva din cele mai de succes dintre ele. Să vă fie de folos și… spor la gătit!

Vrei ca orezul gătit să fie alb imaculat la final? Adaugă-i un pic de oțet în timp ce fierbe.
Pentru ca mâncarea să aibă o aromă subtilă de usturoi (chiar dacă nu îl conține), freacă ușor un cățel de usturoi de suprafața farfuriei înainte de servire.

Când prepari ficat, sarea se adaugă la sfârșit, altfel devine prea tare și uscat.
Fasolea nu se va mai maroni în timpul fierberii dacă nu îi mai pui capac.
Vrei ca plăcinta să nu se mai ardă deasupra? Acoper-o cu o hârtie umedă.

Carnea tocată va gusta și mirosi mai bine dacă îi adaugi niște ceapă uscată, niște ceapă prăjită și o mână de cartofi dați pe răzătoare.
Pune un vârf de sare în cafea ca să îi dai o savoare deosebită.
Ce faci dacă ai fiert prea mult carnea? Taie-o în felii subțiri, pune-le pe o farfurie, presară deasupra niște felii de ceapă, de roșie, adaugă puțin ulei vegetal, zeamă de lămâie și oțet. În scurt timp, carnea va redeveni fragedă și zemoasă.

Merele din plăcintă nu se vor duce la fund dacă le dai un pic prin făină înainte.
Supa/ciorba e prea sărată? Pune într-un săculeț de tifon niște ovăz. Acesta va absorbi cât ai zice pesște sarea în exces.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Renunta la apa minerala – Riscurile pe care le prezinta

Renunta la apa minerala – Riscurile pe care le prezinta

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Apa minerala este bautura racoritoare preferata de multe persoane si o buna alternativa la bauturile zaharoase. Cu toate acestea, au fost ridicate semne de intrebare cu privire la beneficiile pentru sanatate aduse de consumul de apa minerala. Apa carbogazoasa este placerea vinovata a persoanelor cu un stil de viata sanatos si incercarea de a adera la o viata sanatoasa a persoanelor care nu duc cel mai sanatos stil de viata. In realitate, apa carbogazoasa nu este cea mai inteleapta alegere, dupa cum noteaza indy100.

Acidul pe care il simtim vine din adaugarea de dioxid de carbon tinut sub presiune, fapt ce rezulta in apa cu un continut slab de acid carbonic. Adam Thorne, un dentist din Londra de pe Harley Street, a afirmat ca efectele secundare ale apei carbogazoase sunt destul de alarmante. “Cei mai multi oameni habar n-au ca apa carbogazoasa este extrem de acida, are pH3, raportat la nivelul de aciditate.

Bulele erodeaza smaltul dintilor, iar in timp apa carbogazoasa poate duce la dureri dentare si ingalbenire.”, a spus Adam Thorne. “Stim ca bauturile acidulate consumate in mod frecvent pot cauza eroziunea smaltului dintilor. Aditivii de aroma prezenti in multe ape carbogazoase le fac sa fie acide, iar aceste arome trebuie sa fie percepute ca avand potential eroziv. Aroma, si nu carbonatarea, este cea care scade pH-ul (creste aciditatea) la un nivel cu potential eroziv pentru smaltul dentar.

Studiile de laborator au aratat ca apa fara arome, carbogazoasa sau nu, are un potential eroziv foarte scazut si nu reprezinta un risc pentru smaltul dentar.”, a spus un purtator de cuvant al Asociatiei Dentare Americane, Edmond R. Hewelett.

In plus, Edmond R. Hewelett ne sfatuieste sa avem moderatie cand consumam apa aromata, iar, in ceea ce priveste apa carbogazoasa, Hewlet recunoaste ca nu au fost facute suficiente studii referitoare la efectele ei adverse.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Crema care face ravagii printre gospodine – Aceasta este reteta

Crema care face ravagii printre gospodine – Aceasta este reteta

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Crema de vanilie este una dintre cele mai delicioase creme ce poate fi folosita pentru aproape orice prajitura. Fie ca o consumam cu un piscot sau o inghetata de ciocolata, aceasta crema are aceeasi savoare.

Cum se face crema de vanilie:
O crema buna de vanilie are in compozitie unt moale. Acesta e unul din secretele pe care doar cofetarii il stiu. Pentru a face crema de vanilie ai nevoie de 200 de grame de unt moale, 100 de mililitri de lapte, 4 linguri de zahar, doua oua, vanilie si coniac dupa gust. Inainte de a te apuca de reteta, e de spus ca toate ingredientele folosite trebuie sa fie la temperatura camerei. Primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa bati zaharul si vanilia cu ouale intr-un bol. Toarna laptele pe masura ce bati crema si agita bine bolul. Toarna apoi acest amestec intr-o craticioara si incalzeste-l in foc mic sau intr-o baie de apa. Cat timp crema e pe foc, trebuie sa amesteci incontinuu pana vezi ca se ingroasa. Atentie mare! Crema nu trebuie lasata pana sa ajunga in punctul de fierbere. Mixeaza apoi untul moale pana cand devine pufos si adauga treptat amestecul de ou-lapte.

La final, in functie de gustul fiecaruia, se adauga esenta de coniac din comert sau esenta de rom, din acelea folosite exclusiv pentru prajituri.
Crema poate fi consumata cu piscoturi sau poti umple blaturile pufoase ale prajiturilor cu ea.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more
1 2 3 65
Page 1 of 65