close

Ciorbe

Cum se face cea mai buna ciorba cu afumatura

Cum se face cea mai buna ciorba cu afumatura

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

-1 kg costite de porc afumate, feliate sau oase

-1 morcov

-1 ceapa

-2 linguri zarzavat de ciorba

-2 linguri bulion

-1 lingura orez

-1 ou

-zeama de varza

-sare

-marar, leustean

-ardei iute

Mod de preparare

Speli bine oasele sau costitele si le pui la fiert intr-o oala de 4 litri, cat sa fie acoperite.

Adaugi sare si iei spuma de cate ori este nevoie, apoi adaugi legumele taiate si orezul spalat.

Cand carnea incepe sa se desprinda de pe oase adaugi 1 l zeama de varza sau dupa gust si bulionul.

Lasi sa mai fiarba 15 minute, apoi bati oul intr-un castron si cu polonicul iei din ciorba si adaugi peste ou, batand continuu.

Subtiezi astfel pana cand umpli castronul si torni inapoi in oala.

Amesteci bine, opresti foculsi presari verdeata tocata marunt.

Servesti ciorba cu ardei iute.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

read more

Cea mai gustoasa supa romaneasca de rosii cu galuste

Cea mai gustoasa supa romaneasca de rosii cu galuste

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente (6 porţii)

2 kg roşii sau 1 l suc
2 cepe
1 căpăţână usturoi
2 morcovi
1 lingură unt
1 ţelină
1 linguriţă zahăr
1 legătură pătrunjel
sare

Pentru găluşte
2 ouă
4-6 linguri griş
1 lingură ulei

Mod de preparare

Speli roşiile, cureţi cepele şi usturoiul şi le tai bucăţi mari. Le pui într-un vas, le acoperi cu apă şi le laşi să fiarbă, la foc mic, o oră. După ce s-au răcit, le treci prin sită ca să obţii o pastă uniformă.

Separat, cureţi morcovii şi ţelina, le speli, le toci şi le pui la fiert cu 2 litri de apă încălzită. Laşi să fiarbă acoperit 20 de minute, apoi adaugi în supă pasta de roşii. Sărezi după gust.

Baţi ouăle cu furculiţa, adaugi grişul în ploaie până când compoziţia se ţine de furculiţă. Torni uleiul şi omogenizezi repede. Iei cu lingura din amestecul de griş şi pui în supă. Acoperi oala şi mai ţii supa să fiarbă la foc mic 20 de minute.

Potriveşti de sare, adaugi zahărul, untul şi mai laşi să dea în câteva clocote. Opreşti focul şi presari pătrunjelul tocat fin.

read more

Mancare de fasole ca la bunica mea acasa

Mancare de fasole ca la bunica mea acasa

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

INGREDIENTE

400 g fasole
3 cepe roşii
3-4 căţei usturoi
boia dulce şi iute
cimbru
1 foaie dafin
4 linguri pastă de roşii
3-4 linguri ulei

PREPARARE

Iahnie de fasole – mâncărică tradițional românească pe care o servin cel mai adesea în zilele de post. Chiar dacă durează mai mult până se face, asta nu înseamnă că ne și solicită foarte mult această rețetă.

1. Fasolea se alege, se spală în câteva ape şi apoi se lasă de seara până dimineaţa să se înmoaie. Dimineaţa se scoate şi se pune să fiarbă în 2-3 ape, pentru a elimina toate toxinele.

2. După ce a fiert şi bobul este moale, dar întreg, se pune să se scurgă în sită.

3. În acest timp, se taie ceapa solzişori, usturoiul se pisează şi se pun să se călească într-o cratiţă cu ulei. Când ceapa a devenit sticloasă, se adaugă fasolea şi puţină apă.

4. Separat, se pregăteşte pasta de roşii cu sare, piper, cimbru şi boia, iar dacă pasta este prea groasă, se adaugă puţină apă călduţă şi se toarnă peste fasole. Se adaugă şi o foaie de dafin şi se lasă să scadă, la foc potrivit, la cuptor. Se serveşte cu murături şi se ornează cu pătrunjel verde.

read more

Ciorba de burta din Ardeal, o reteta incredibila

Ciorba de burta din Ardeal, o reteta incredibila

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

INGREDIENTE

1 kg burtă de vită prefiartă
5 L apă
4 picioare de porc medii/ 1 rasol mediu
2 cepe medii
1 ardei gras
250 ml smântână
1 căpățână de usturoi
2-4 linguri oțet
2-3 ouă
sare și piper după gust

Citeste si Ardei umpluti cu ciuperci

PREPARARE

Ciorbă de burtă ardelenească – diferența dintre ea și ciorba de burtă tradițională este adăugarea rasolului sau/și picioarelor de porc.

Se spală și curăță bine rasolul sau/și picioarele de porc. IMPORTANT: Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată cu o spumieră.

Între timp curăță legumele și pune, separat, la fiert, burta cu puțin oțet și las-o să dea în clocot.

Adaugă legumele peste rasolul sau/și picioarele de porc și lasă la fiert în continuare până când carnea se desprinde singură de pe oase.

Scoate bucățile de carne și lasă-le la răcit. Când s-au răcit îndeajuns, taie-le bucățele și pune-le înapoi în oală cu legumele. Adaugă și burta și extra apă, dacă se cere. Mai lasă pe foc până când burta este foarte bine fiartă.

Între timp curăță usturoiul zdrobește-l. Freacă-l cu sare ca pentru mujdei (până obții o pastă albicioasă, adică). Separat bate ouăle cu un vârf de sare și vreo 3 linguri de smântână.

Adaugă în ciorbă ouăle bătute și jumătate din crema de usturoi. Opreste focul, acrește cu oțet, după gust.

read more

Pentru vremea asta friguroasa de afara hai sa pregatim o supa de pui fierbinte!

Pentru vremea asta friguroasa de afara hai sa pregatim o supa de pui fierbinte!

Ingrediente

600 g carne de pui

1 ceapă

1 fir de praz

2-3 morcovi

1 păstârnac

1 conopidă mică sau o ţelină mijlocie

100 g mazăre

3-4 roşii sau 200 g roşii decojite, în suc de roşii

sare

piper

pătrunjel şi ţelină verde

Mod de preparare:

1. Carnea de pui se curăţă, se spală şi se taie bucăţi. Se pune la fiert în 2 litri de apă cu sare. După primul clocot, se spumează sau se schimbă apa şi se lasă să fiarbă în continuare, la foc potrivit, 15-20 minute.

2. Între timp, toate legumele se curăţă şi se spală. Se adaugă mai întâi ceapa şi prazul tocate mărunt, apoi morcovii şi păstârnacul tăiate în sferturi, conopida desfăcută în bucheţele mici şi mazărea. Se spumează ori de câte ori este nevoie şi se mai lasă să fiarbă 20-30 minute, până se înmoaie toate legumele şi carnea este foarte bine fiartă.

3. Se adaugă roşiile tăiate cubuleţe şi se mai lasă să fiarbă doar 5-10 minute. Se condimentează după gust cu sare şi piper şi se aromează cu pătrunjel şi ţelină verde tocate mărunt.

read more

Aceasta supa o mancam si vara, si iarna, dar o prefer vara pentru ca o fac cu legume proaspete

Aceasta supa o mancam si vara, si iarna, dar o prefer vara pentru ca o fac cu legume proaspete

La inceputul secolului XX si in special in perioada interbelica, bucataria romaneasca era in pas cu tendintele europene, preparatele traditionale autohtone coexistand cu cele frantuzesti, spaniole, italiene, germane sau slave. Iar toata aceasta combinatie naucitoare de ingrediente si gusturi micsora vazand cu ochii distanta dintre o Romanie aflata in spatiul balcanic si o alta gata sa accepte rafinamentul si luxul unei gastronomii occidentale, despre care s-a vorbit si care s-a gustat copios.

Constantin Bacalbasa, un fin cunoscator al vremurilor sale, face o radiografie a universului culinar romanesc, surprinzand pentru curiosul cititor modern, retete si tehnici de preparare mai vechi sau mai noi, neaose sau imprumutate. Capitolul despre supe (la aceasta categorie sunt incluse nu doar supele, ci si ciorbele, borsurile sau consomeurile) face clar distinctia intre „zestrea culinara” romaneasca si cea straina. Multe dintre retetele traditionale romanesti prezente in volumul „Dictatura gastronomica” au disparut insa de ceva timp din retetarul gospodinelor, astfel incat chiar si numai simpla lecturare a acestora reprezinta o reintregire a peisajului gastronomic interbelic.

Iata si reteta pe care v-o propun azi, adunata in cartea sa de jurnalistul mancau:
Supa gospodareasca – reteta

Taie marunt: 125 g de morcovi, 120 g de napi, 50 g de praz, 25 g de ceapa, 50 g de varza. Sa se topeasca 100 g de unt. in alta parte vei fi fiert 200 g de fasole alba, muiata din ajun; umple legumele cu doi litri si jumatate din apa in care a fiert fasolea. Sa fiarba o ora si jumatate, pe coltul masinii. Leaga cu 200 g de smantana dubla si 80 g de unt. In momentul servirii, adaugi fasolea si patrunjel sau asmatui tocat.

read more

Supa de galuste facuta dupa reteta bunicii – Ce punea ea ca sa-i dea gust bun

Supa de galuste facuta dupa reteta bunicii – Ce punea ea ca sa-i dea gust bun

De cand eram mica imi placea la nebunie supa de galuste, datorita galustelor pe care le numeam ,,oite” datorita aspectului lor pufos. Eu fac aceasta supa cu drag, deoarece le palce si copiilor si o asociez cu o mancare sanatoasa si foarte gustoasa.
Iata de ce ai nevoie ca sa o prepari: 4 pulpe de gaina, 2 morcovi potriviti, 1 ardei gras, 2 cepe medii, 2 linguri de faina, 2 linguri de gris, 1 ligurita de condimente in functie de preferintele fiecaruia, verdeata, in functie de preferintele fiecaruia, 50 de ml de ulei, sare dupa gust

Mod de preparare:

Inainte de toate, trebuie sa cureti legumele si sa le speli. Vei toca ceapa si o vei pune la calit in putin ulei. Apoi se adauga apa si sarea, se pun morcovii intregi si ardeiul gras maruntit ?i carnea de gaina. Se adauga condimentele, in functie de preferintele fiecarei persoane. Dupa aceea poti incepe sa pregatesti galustele.

Pentru a face galustele, se vor amesteca faina si grisul cu putina apa calduta. Amestecati-le pana cand compozitia va arata precum o pasta groasa. Focul aragazului va fi lasat mai mic dupa ce fierb toate legumele si vei lua spuma de la carne.
In supa se va pune cate o lingurita din compozitia facuta pentru galuste. Se lasa 5 minute la fiert, apoi se va stinge focul. Mai lasati 5 sau 10 minute supa cu un capac deasupra. Apoi se adauga verdeata, de preferat patrunjelul taiat marunt.

Cand supa este gata, poate fi servita fierbinte. Si, in functie de preferintele fiecaruia, se poate adauga si leustean tocat marunt. Supa se prepara usor si este indicata in cazul incare tii post si nu numai. Este sanatoasa si hranitoare si nu necesita mult timp pentru preparare.

read more

Am gasit in caietul mamei cea mai buna reteta de supa cu galuste de post – Ingredientul-cheie cu care sigur nu vei da gres

7

Ingrediente:

2 morcovi potriviti
1 ardei gras
2 cepe medii
2 linguri de faina
2 linguri de gris
1 ligurita de condimente in functie de preferintele fiecaruia
verdeata, in functie de preferintele fiecaruia
50 de ml de ulei
sare dupa gust

Mod de preparare:

Inainte de toate, trebuie sa cureti legumele si sa le speli. Vei toca ceapa si o vei pune la calit in putin ulei. Apoi se adauga apa si sarea, se pun morcovii intregi si ardeiul gras maruntit. Se adauga condimentele, in functie de preferintele fiecarei persoane. Dupa aceea poti incepe sa pregatesti galustele.

Pentru a face galustele, se vor amesteca faina si grisul cu putina apa calduta. Amestecati-le pana cand compozitia va arata precum o pasta groasa. Focul aragazului va fi lasat mai mic dupa ce fierb toate legumele si in supa se va pune cate o lingurita din compozitia facuta pentru galuste. Se lasa 5 minute la fiert, apoi se va stinge focul. Mai lasati 5 sau 10 minute supa cu un capac deasupra. Apoi se adauga verdeata taiata marunt.

Cand supa este gata, poate fi servita fierbinte. Si, in functie de preferintele fiecaruia, se poate adauga si leustean tocat marunt. Supa se prepara usor si este indicata in cazul incare tii post si nu numai. Este sanatoasa si hranitoare si nu necesita mult timp pentru preparare.

read more

Secretul a fost dezvaluit! cum poti face perisoare fara sa se destrame!

4-2

În primul rând carnea este cea care contează. Nu alege o carne de porc prea grasă, fiindcă asta poate să îți ducă la destrămarea perișoarelor.

Unele gospodine obișnuiesc să pună ceapă călina în amestecul de carne. Atenție, însă, la cantitatea de ulei, căci și asta poate afecta calitatea mingiuțelor de carne.

Poți folosi carne slabă de pui sau de curcan.

În plus, noi te sfătuim să pui un ou sau două îm compoziție, pentru a preveni destrămarea perișoarelor!

Voi ce alte trucuri mai știți?

read more
1 3 4 5
Page 5 of 5