close

Ciorbe

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus – O ciorba rapida cu ciuperci, dreasa exact ca si ciorba clasica de burta

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus – O ciorba rapida cu ciuperci, dreasa exact ca si ciorba clasica de burta

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Va prezentam o alternativa delicioasa a ciorbei clasice de burta. Celor care nu le place burta, vor aprecia mult aceasta ciorba cu ciuperci. Cu siguranta puteti inlocui ciupercile pleurotus si cu champignon proaspat, tot va fi foarte delicioasa.

Intr-o oala incapatoare pentru supa puneti la calit in ea mai intai ceapa tocata si baconul taiat in cubulete, in foarte putin ulei. Apoi adaugati ciupercile taiate fasii si asezonati totul cu sare si piper. Ciupercile vor lasa apa la calit. Adaugati si ardeiul rosu taiat in cubulete si mai sotati totul cateva minute. Apoi stingeti totul cu 2 l de apa fierbinte si puneti si cimbrul uscat, amestecati si aduceti totul la fierbere, lasati sa fiarba 20 de minute.

Intr-o tigaie mica puneti la calit morcovul ras fin, la foc mic, amestecand constant. Adaugati morcovul calit in ciorba si lasati sa fiarba acolo 5 minute. Luati oala de pe foc si pregatiti liezonul. Intr-un bol incapator amestecati 4 galbenusuri cu smantana. Ca sa nu se taie liezonul, acesta trebuie temperat. Adaugati un polonic de ciorba fierbinte peste amestecul de smantana cu galbenus si amestecati bine cu telul. Deja e calduta compozitia si mai adaugati inca un polonic si iar amestecati bine.

Apoi turnati compozitia in oala cu ciorba si amestecati viguros cu telul in ea. Ciorba falsa de burta nu se mai pune pe foc. Fiind fierbinte, galbenusurile se gatesc de la caldura ei. Ouale se gatesc la 70°C, iar ciorba are bine peste 80 grade Celsius. Serviti ciorba imediat, fierbinte cu patrunjel verde tocat.

Savurati cu placere! Sfat: Ciorba se poate acri individual cu otet sau zeama de lamaie. Cine doreste poate sa-si puna si niste ardei iute in ea. Mai puteti pune in amestecul de smantana si 3 catei de usturoi zdrobiti, va da o nota mai picanta ciorbei.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Ciorba de perisoare din ciuperci. De post, foarte gustoasa si hranitoare

Ciorba de perisoare din ciuperci. De post, foarte gustoasa si hranitoare

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Am facut rost pentru tine de o reteta extraordinara – Ciorba de perisoare din ciuperci – De post, foarte gustoasa si hranitoare – Sa ne spui daca ai mancat ceva mai bun!

Ingrediente:

1 ceapa mare

1 ardei kapia rosu

200 gr varza proaspata tocata

1 borcan legume pentru ciorbe (pastarnac, telina, morcov, patrunjel)

3 linguri ulei de floarea soarelui

1/2 cutie rosii pasate

2,5 l apa plata

sare si piper dupa gust

1 foaie de dafin

Perisoare:

500 gr ciuperci

7 linguri cu varf de faina alba

1/2 lingurita turmeric

busuioc uscat

3 linguri ulei

verdeata (marar, patrunjel, telina)

Mod de preparare:

Curatam ceapa si ardeiul, le spalam si le taiem cubulete. Punem ceapa si ardeiul la calit in ulei pentru 5 minute. Adaugam varza tocata, borcanul de legume pentru ciorbe, apa plata, foaia de dafin, sare si piper macinat dupa gust, apoi lasam la fiert pana ne ocupam de prepararea perisoarelor. Ciupercile se curata, se spala, se fierb in apa cu putina sare, cca 10 minute.

Scurgem ciupercile, le trecem prin robot si le amestecam apoi cu faina, pudra de turmeric, busuioc uscat, sare si piper dupa gust. La final adaugam 3 linguri de ulei si amestecam pana obtinem un amestec omogen din care formam perisoare de marimea dorita, pe care le adaugam in ciorba de pe foc.

Reducem focul si lasam sa fiarba perisoarele pana se ridica la suprafata. Adaugam rosiile pasate, mai dam cateva clocote si presaram verdeata tocata si lasam cateva minute sa se intrepatrunda aromele. Portionam in boluri sau farfurii si servim.

Beneficiile ciupercilor pe care nu le cunosteai. Cum te ajuta sa ai o imunitate de fier
Ciupercile sunt alimente foarte cautate de vegetarieni, de cei care tin cure de slabire si de un numar mare de consumatori in perioadele de post, avand avantajul ca pot fi gasite in orice perioada a anului.

Ciupercile comestibile contin o serie de nutrienti benefici pentru organismul uman. Unele ciuperci au o importanta farmaceutica si terapeutica. Alte specii actioneaza favorabil asupra unor boli, fiind folosite in terapeutica naturala.

Virtutile curative ale drojdiilor sunt cunoscute din vechime, dar si a unor specii mai mari.

Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine si minerale continand vitamina B1, riboflavina (B2), niacin (B3), piridoxina (B6) si folacin (acid folic); minerale esentiale, intre acestea numarandu-se potasiu, magneziu, sodiu, cupru, fier si fosfor.

Dar cel mai semnificativ este seleniul, care nu se gaseste in prea multe fructe sau legume. Ciupercile sunt bogate si in antioxidanti. Cu un continut de peste 80% apa si bogate in fibre, adaugarea ciupercilor la mesele zilnice ofera satietate fara un aport caloric crescut.

O cana de ciuperci asigura organismului 50 de calorii din care acesta isi poate extrage energia necesara. Aceasta calitate le transforma intr-un aliment de baza in curele de slabire.

Fibrele din ciuperci joaca un rol deosebit de important in prevenirea constipatiei si reglarea sistemului digestiv.

Ciupercile contin amidon care, odata ajuns in sistemul digestiv, este transformat in hrana pentru bacteriile din colon, ajutand la mentinerea unui intestin sanatos. Un compus (eritadenina) din ciupercile numite ”shiitake” ajuta ficatul sa proceseze colesterolul.

Ciupercile ”Champignon” (Agaricus bisporus), unele dintre cele mai cunoscute ciuperci comestibile, aduc prin consumul lor semnificative beneficii sanatatii.

Cercetatorii de la Universitatea din Pennsylvania au descoperit ca doar cateva ciuperci au de 12 ori mai multa cantitate de L-Ergothioneine (un puternic antioxidant), decat germenii de grau si de patru ori mai mult decat ficatul de pui. In consecinta, au capacitatea de a intari sistemul imunitar.

L-Ergothioneine are efect asupra substantelor instabile, care ataca permanent si vatameaza membranele celulelor, cunoscute ca radicali liberi.

In acelasi timp, Universitatea Hanyang din Coreea de Sud a descoperit ca ciupercile pot scadea riscul de cancer la san. Specialistii sustin ca sansele de a dezvolta tumori mamare sunt cu atat mai mici, cu cat consumul de ciuperci este asociat cu cel de ceai verde.

Nutritionistii, recomanda ciupercile in dieta si alimentatia femeilor, dar si a barbatilor pentru a preveni cancerul de prostata. Prin faptul ca are in compozitie iod, este benefica in functionarea glandei tiriode.

Cateva ciuperci albe contin o cantitate de potasiu mai mare decat o portocala, contribuind la reglarea tensiunii arteriale.

Ciupercile contin factori antibiotici naturali, ce pot lupta impotriva infectiilor. O cura de 3-4 saptamani in care ciupercile nu lipsesc din alimentatie poate face sistemul imunitar rezistent in fata frigului.

Vitamina D isi va reface indicele valoric necesar sanatatii dupa o astfel de cura.

Ciupercile sunt singurele alimente non-animale care contin vitamina D, iar vitamina B2 (riboflavina) din continutul ciupercilor este benefica pentru piele deoarece imbunatateste calitatea tesutului, iar vitamina B8 intareste firul de par si ii confera stralucire.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Sigur nu ai preparat pana acum ciorba de perioasoare dupa aceasta reteta! Incearc-o si tu!

Sigur nu ai preparat pana acum ciorba de perioasoare dupa aceasta reteta! Incearc-o si tu!

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca. Astazi va prezentam o reteta de Ciorba de perisoare.

Lista de ingrediente pentru ciorba:

-o radacina de patrunjel;

-o ceapa mica;

-1-2 cartofi;

-jumatate ardei dulce rosu;

-sare, piper, dupa gust;

-400 grame carne de vita cu os;

-120 grame morcov ras pe ochii mari ai razatoarei;

-o rosie;

-un pahar de mazare verde proaspata;

-3-4 foi de dafin.

Lista de ingrediente pentru perisoare:

-jumatate pahar orez;

-400 grme carne tocata de vita;

-sare, piper, dupa gust.

Citeste si: Sursa de sanatate pentru organism – Ciorba de varza pentru zile de post

Cum se prepara:

1. Intr-o oala cu apa rece punem carnea, urmand sa o punem la fiert pana ajungem in punctul de fierbere.

2. Se aduna spuma care se formeaza, apoi se lasa inca 1-1,5 ore la foc minim.

3. Ceapa si radacina de patrunjel se curata si se taie, iar morcovul il radem, urmand ca aceste legume sa le punem in ciorba.

4. Se fierbe 20-30 de minute.

Prepararea perisoarelor:

5. Orezul se pune la fiert cu apa rece si sare, la foc mediu.

6. Se fierbe pentru 10 minute dupa ce a dat in clocot.

7. Se scurge de apa, il caltim si il lasam la racit.

Citeste si: Cum faci ciorba de burta perfecta, dupa reteta lui Radu Anton Roman

8. Luam un recipient in care punem carnea, urmand sa o condimentam cu piper si sare, apoi punem orezul si amestecam.

9. Se formeaza mingiute.

10. Se scoate carnea din ciorba in momentul in care este ciorba gata.

11. Cartofii se spala si se taie, apoi se pun in ciorba.

12. Rosia se marunteste si se pune in ciorba.

13. Se pune mazarea.

14. Ardeiul dulce se taie in fasii subtiri, apoi le punem in ciorba.

15. Se fierbe pentru 10 minute la foc mediu.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Supă Cu Galuste De Post: Da, Se Poate Și Fara Oua! Mi-A Spus Mama Ce Punea Ea În Galuste De Nu-I Ieșeau Tari Ca Piatra:

Supă Cu Galuste De Post: Da, Se Poate Și Fara Oua! Mi-A Spus Mama Ce Punea Ea În Galuste De Nu-I Ieșeau Tari Ca Piatra:

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

TIMPI DE PREPARARE

Timp de preparare: 15 min
Timp de gatire: 25 min
Gata in: 40 min

INGREDIENTE

2 morcovi
2 cepe
1păstârnac
1 țelină
pentru găluște: 4 linguri de făină, 4 linguri de griș, 1 lingură amidon, 1 ceapă tocată mărunt
sare, boia și piper, după gust
1 legătură pătrunjel

PREPARARE

Supa cu găluște de post se face simplu și rapid și este extrem de gustoasă. Normal că gustul și consistența găluștelor de post diferă de cele “de dulce”, dar asta nu le face mai puțin gustoase, ci doar… altfel.

Taie mărunt ceapa, morcovul, păstârnacul, țelina (pe ultimele 3 le poți da pe răzătoare chiar, dacă îți e mai ușor). Asezonează cu sare, piper și boia și lasă la călit într-o oală înaltă, până se înmoaie.
Adaugă peste 2 litri de apă. Lasă la fiert 10-15 minute.

Între timp, ocupă-te de găluște. Combină făina cu grișul, amidonul și ceapa tocată mărunt de tot cu puțină apă călduță, până obții o pastă omogenă.

De îndată ce s-a format pasta, formează găluștele cu lingura și pune-le imediat în oală, la fiert. (Dacă nu faci asta și lași compoziția pentru găluște să stea, îți vor ieși tari!)

Lasă-le 5-10 minute la fiert, apoi oprește focul. Adaugă pătrunjelul tocat, pune capacul și lasă să mai stea 5 minute.

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Stiti voi o ciorba mai buna?

Stiti voi o ciorba mai buna?

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ciorba de pui a la grec

Ingrediente

● Piept de pui

● Ceapa

● Morcov

● Ardei

● Telina

● Verdeata: marar si patrunjel

● Lamaie

● 250 g Smantana

● 2 galbenusuri

● 3 linguri de orez

● 1 cub de pui

● Sare si piper

Mod de preparare

Se fierbe puiul in apa cu sare, legumele se calesc in 2 linguri de ulei. Cand legumele sunt inabusite se adauga peste pui. In apa care fierb se adauga cubul de pui si se lasa la fiert.

Cand sunt toate fierte, separat batem galbenusul cu smantana, luam un polonic sau 2 din supa calda si adaugam peste smantana, apoi punem totul peste ciorba, dar cu grija sa nu se taie.

De preferat este ca ciorba sa nu fiarba in clocot in timp ce adaugam smantana. Se mai lasa pe foc pana mai da o data in clocot si este gata.

La final se acreste cu zeama de la lamaie si se adauga verdeata, sare si piper.

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Sanda Marin iti spune ce trebuie sa-i faci ca sa iti iasa delicioasa – Cea mai buna ciorba de perisoare

Sanda Marin iti spune ce trebuie sa-i faci ca sa iti iasa delicioasa – Cea mai buna ciorba de perisoare

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente:

600 g carne macinata

3 morcovi

2 cepe

1 ardei

200 g de smantana (cel putin 20% grasime)

un fir de pastarnac

o radacina de patrunjel

o telina mica

o gulie mica

6 linguri de orez

2 oua

o rosie mare

o lingurita de paprika dulce

verdeata (patrunjel, marar, leustean)

sare

piper

otet

zeama de lamaie sau bors

Mod de preparare:

Morcovii, ardeiul, pastarnacul, gulia, patrunjelul, ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici.

Se pun legumele intr-o oala, se toarna 4 l de apa si se dau la fiert.

Separat, se pun la fiert 500 ml de apa.

Cand apa clocoteste, se adauga 3 linguri de orez si se oparesc doua minute.

Se scurge orezul si se clateste sub jet de apa rece.

Carnea macinata, orezul prefiert, cele doua albusuri de ou, a doua ceapa tocata foarrte marunt, o mana de patrunjel verde tocat foarte fin, o lingurita de paprika dulce, sare si piper se adauga si se framanta pentru a obtine compozitia pentru perisoare.

Se formeaza perisoarele, de preferinta cat mai mici.

Cand apa si legumele incep sa fiarba in clocot, se adauga cele trei linguri de orez ramase, dupa care se pun perisoarele.

Se potriveste gustul zemei cu sare. Se lasa sa mai fiarba aproximativ 20 de minute, dupa care se pune si rosia decojita si taiata cuburi foarte mici.

Se mai da in clocot cateva minute, dupa care se opreste focul si se adauga verdeata. Se acopera cu capacul. Dupa ce s-a mai racit, se adauga smantana, amestecata cu cele doua galbenusuri ramase.

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Rețeta perfectă pentru găluște pufoase și gustoase: iată ce să pui ca să nu dai greș

Rețeta perfectă pentru găluște pufoase și gustoase: iată ce să pui ca să nu dai greș

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Rețeta perfectă pentru găluște pufoase și gustoase: elementul-cheie cu care nu dai greș –

Supa cu găluște este mâncarea care ne facem să ne simțim ca acasă, însă nu toți știm să preparăm găluștele așa cum o făcea mama sau bunica…

Avem o veste bună: am găsit reţeta perfectă pentru găluşte pufoase și gustoase!

Pentru această rețetă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

– 500 g carne de pasăre

– o rădăcină de păstârnac

– o rădăcina mică de ţelină

– un morcov

– o ceapă

– foi de dafin

– o legătură de pătrunjel

– sare şi piperdupa gust

Pentru a prepara găluştele, ai nevoie de:

– două ouă

– 7 linguri de griș

– sare și ulei

Cum se prepară supa cu găluște?

– se fierbe carnea de pasăre timp de aproape 10 minute, până când se ridică spuma în oală; se adună spuma şi se adaugă legumele curăţate şi tocate în bucăţi mari, foile de dafin şi codiţele de pătrunjel

– se asezonează cu sare şi piper şi se fierbe până când legumele şi carnea sunt gătite bine

– între timp, se freacă ouăle cu ulei şi cu sare, apoi se adaugă grișul, până când obțineți consistența unei smântâni groase

– cu o lingură încălzită, se ia din compoziţie și se adaugă găluştele în supă

– se acoperă oala şi se mai lasă la fiert pentru încă aprox. 10 minute, la foc mic

– se opreşte focul și se toacă pătrunjel proaspăt

Asadar, iata si secretul unor galuste pufoase, bine crescute. Le poti face dintr-un ou sau doua (eu azi am folosit 6 oua mici de prepelita), la care adaugi niste sare si, atentie: o lingura, poate chiar doua, de ulei de floarea-soarelui. L

e bati pe toate bine si abia apoi incepi sa incorporezi grisul, in ploaie, amestecand cu o furculita.

Te opresti cand amestecul incepe sa se intareasca, sa se separe, ca si cum s-ar taia, si sa se lipeasca de furculita. Atentie, nici prea tare nu e bine sa fie, ca altfel iti vor iesi niste galuste “beton”.

Ia o lingurita obisnuita, de cafea, inmoaie-o in supa care clocoteste, apoi ia cu latul, cat jumtate de lingurita, o “felie” din pasta de gris.

Atat si nu mai mult, pentru ca altfel grisul nu va avea loc sa creasca si sa se umfle (daca faci galustele prea mari, vei obtine un strat pufos pe la suprafata, dar un miez dur, ca un nucleu, de gris nefiert).

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Una dintre rețetele de bază ale unei gospodine desăvârșite este această rețetă de bors alb de pui. La fel faceți și voi borșul?

Una dintre rețetele de bază ale unei gospodine desăvârșite este această rețetă de bors alb de pui. La fel faceți și voi borșul?

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente pentru rețetă de borș alb de pui:

✽ 2 pulpe de pui

✽ 5-6 cartofi mici

✽ un morcov

✽ o ceapă

✽ un ardei gras

✽ o rădăcină pătrunjel

✽ o felie țelină

✽ partea albă a unui praz

✽ 2 lingurițe ulei

✽ 350 ml borș

✽ sare

✽ 2-3 fire ceapă verde

1 Carnea se porționează și se pune la fiert în aproximativ doi litri de apă. Se lasă 25 de minute și apoi se adaugă morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul tăiate mărunt.

2 Se pun apoi cartofii curățați de coajă, iar prazul și ceapa mărunțită se călesc în ulei și se adaugă și acestea. Se lasă 10 minute pe foc împreună.

3 Se pune borșul fiert separat, se mai lasă pe foc un clocot, se potrivește de sare, se stinge focul. Se aduce la masă cu ceapă verde tocată deasupra.

Citeste si: Tort Sacher

Pentru a face un tort Sacher ca la carte trebuie urmată rețeta pas cu pas. Rezultatul este divin!

Ingrediente:

Pentru blat:

7 gălbenușuri

150 g unt

125 g zahăr pudră

200 g ciocolată neagră

7 albușuri

125 g zahăr tos

un praf sare

150 g făină

unt și făină pentru formă

200 g gem de caise

200 ml frișcă dulce

Pentru glazura:

200 pastă de marțipan

200 g ciocolată neagră

50 ml smântână pentru frișcă

50 g fulgi de migdale

1. Se amestecă untul cu zahărul pudră, apoi se adaugă, pe rând, gălbenușurile.

2. Albușurile se bat cu un praf de sare, se adaugă zahărul tos și se bat spumă. Crema de gălbenușuri se omogenizează cu albușurile, se adaugă și făina și se toarnă la baza formei de tort, unsă și tapetată cu făină,

un strat subțire de compoziție albă. În restul compoziției se toarnă ciocolata topita și se amestecă. Se toarnă în tavă și se coace 30-40 de minute. Se scoate și se lasă la răcit.

3. Se taie blatul de tort Sacher în trei foi. Foaia cu partea albă la bază se așază pe platoul de servit, se unge cu gem, se pune a doua parte a blatului care se unge cu 3/4 de frișcă și a treia foaie se unge cu restul de frișcă.

4. Se întinde foaia de marțipan și se acoperă tortul. Ciocolata topită în smântână pentru frișcă se întinde pe tort. Se decorează cu fulgi de migdale.

Citeste si Prăjitură cu lămâie și mac

Cine iubește deserturile cu mac se va topi de încântare când va gusta din această prăjitură cu lămâie și mac!

Ingrediente:

200 g făină

125 g zahăr

125 g unt topit

2 ouă

o lămâie

un plic praf de copt

50 ml lapte

o lingură cu vârf semințe de mac

un praf sare

Pentru glazură:

150 g zahăr pudră

sucul unei jumătăți de lămâie

Pentru servit:

fructe din compot sau dulceață

1. Se răzuie coaja lămâiei și apoi se presează de suc. Se amestecă făina cu praful de copt, sarea și zahărul.

2. Se face un gol și se pun ouăle, untul topit, laptele, sucul și coaja de lămâie.

3. Se amestecă, se pune cantitatea de mac și se toarnă compoziția în formă. Se coace 30 de minute și apoi se lasă la răcit în totalitate.

4. Pentru glazură, zahărul se freacă bine cu sucul de lămâie, se întinde deasupra prăjiturii și se lasă să se închege. Se servește alături de fructe din compot sau dulceață.

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Cum faci ciorba de burta perfecta, dupa reteta lui Radu Anton Roman

Cum faci ciorba de burta perfecta, dupa reteta lui Radu Anton Roman

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente:

1 kg burta de vaca sau vitel

o capatana mare usturoi

2 galbenusuri

leustean

sare

piper

2 kg ciocanele si picioare de vaca

200 ml otet

200 ml smantana

500 g zarzavat supa – 2 cepe, 2 morcovi, 2 buc. pastarnac

Seara:

Se pun 5 l de apa la fiert cu ciocanelele si picioarele sparte, se spumeaza. Se spala burta, se taie in bucati potrivite, se arunca grasimea, se curata de pielita „zbarcita“, se freaca cu malai si cu otet. Se lasa pana dimineata in apa rece cu o lingurita de bicarbonat, sa-i scoata acidul din musculatura. Dupa trei ore de fiert se scot oasele si ciocanelele din oala si se dezoseaza, taind zgarciurile.

Dimineata:

Se pune burta la fiert in apa in care au fiert oasele, completata la 5 litri. Se rad morcovii, pãstarnacul, se toaca ceapa din cutit. Dupa trei ore se trage oala de pe foc, se scoate burta si se taie taietei de aprox. 1 cm latime – 3 cm lungime (sau cum vreti). Se pune iar totul la fiert – burta, zgarciurile de la ciocanele, otetul si zarzavatul – inca vreo ora. Ciorba trebuie sa fie cat gros atata zeama, deci sa scada vreo 3 litri din cei 5 initiali; ce scade sub, se adauga. Se piseaza usturoiul, se freaca cu 1 lingura sare (cu varf), galbenusuri, smantana si putina zeama racita din ciorba. Se drege ciorba cu usturoi si restul, se pipereaza dupa gust, se presara leustean.

Se ofera fierbinte, cu ardei iute, dar sa fie la-ndemana si o oliviera cu mujdei, otet, smantana, ca fiecare are gustul lui. Sunt variante, desigur: vara se toaca si un ardei rosu gras, se stoarce si o rosie coapta. Atentie, se poate si fara picioruse si ciocanele de vaca, dar atunci trebuie sa marim corespunzator cantitatea de burta, noteaza Radu Anton Roman.

Un fel de supa de ceapa a esticilor

Oricum, e ceva ciudat cu ciorba asta subtila, care vorbeste cam mult despre noi: pute, dar e gustoasa, daca ajungi sa te obisnuiesti cu ea; face rau, e grea, ingrasa, dar prea e buna si nu ne-o putem refuza; vine de la turci, dar se preface ca e de-a noastra; e vulgara, e din chestii pe care altii le arunca scarbiti, dar noi o mancam toti, mai ales elita! E deopotriva acra si dulce, picanta si catifelata, grasa si totusi delicata, eclectic si simpla in acelasi timp!”, spune maestrul gastronomiei.

In aceeasi carte de retete, Radu Anton Roman mai noteaza despre ciorba de burta: “E un fel de supa de ceapa a esticilor – mancare completa luand mahmureala cu mana – e la ea acasa mai ales in Bucuresti, in porturile dunarene si in Dobrogea (cele mai „turcizate“ locuri prin secole) si are darul, in Valahia, de a fi oferta principala a oricarei ospatarii care vrea clientela. Se mananca, desigur, in cantitati notabile si la Suceava sau Satu Mare dar, de la Severin la Agigea, se mananca numai ciorba de burta”.

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Cum sa faci o supa de galuste cu care sa ii dai gata pe toti- Reteta mai jos

Cum sa faci o supa de galuste cu care sa ii dai gata pe toti- Reteta mai jos

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente:

Pentru supa:

2 linguri de ulei de masline

1 ceapa de primavara

1 varf de cutit de sare

foarte putin piper alb

100 gr morcovi curatati

100 gr telina cruda

1 lingura de faina de grau

bulion dupa gust

Pentru galuste:

100 gr branza Gouda

1 ou

2 linguri faina de grau (sau mai multa, in functie de cat crezi ca trebuie)

putin piper

sare

Mod de preparare:

1. Toaca marunt ceapa si rumeneste-o usor in ulei de masline.

2. Pune apoi in tigaie morcovii si telina taiate fasii, apoi sarea, bulionul, piperul si faina. Amesteca bine si toarna niste apa, cat sa le acopere. Lasa sa fiarba pana cand legumele s-au fragezit.

3. Amesteca ingredientele pentru galuste. Daca crezi ca mai trebuie, mai pune faina.

4. Ia din compozitie cate o lingura si modeleaz-o intre palme apoi pune-o in oala cu supa. Lasa pe foc inca 2-3 minute.

Citeste si: Cozonac pufos

Ingrediente:

1 kg de faina

2 oua

100 gr unt

coaja de la o lamaie

200 gr de zahar

o esenta de vanilie

un varf de cutit de scortisoara

o lingura de sare

500 ml de lapte

40 gr drojdie proaspata

nuca

cacao, rahat, stafide

Mod de preparare:

Se bat ouale intregi, in care se adauga sarea si zaharul pana compozitia devine ca o crema. Se amesteca treptat laptele cald cu crema obtinuta. Se pun restul ingredientelor, apoi se framanta bine si se lasa la dospit. Drojdia se freaca de la inceput cu putin zahar, lapte caldut si putina faina. Este important ca faina sa fie cernuta inainte.

Cuptorul trebuie preincalzit, iar tavile de cozonac se ung cu ulei sau cu unt in funtie de preferinte. Aluatul se intinde pe masa unsa cu putin ulei. Se cantareste si se imparte in trei parti egale. Dupa ce au fost pusi in tava, cozonacii se mai lasa la crescut inca aproximativ 15 minute, apoi se ung cu ou batut.

Umplutura se poate face in functie de preferinta: Nuca rasa se amesteca cu 1-2 linguri de cacao si albusuri batute spuma, cu zahar. De asemenea se impart in trei parti egale. Un alt mod de umplutura se poate pune pur si simplu peste foaia intinsa 2-3 linguri de zahar peste cacao si un pumn de stafide.

Cozonacii se dau la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la o temperatura de 180-200 de grade si se verifica periodic, pentru a se coace bine.

Citeste si: Krempita – prajitura cu vanilie

Ingrediente:

150 gr amidon de porumb

8 galbenusuri

200 gr zahar

cca 230 gr smantana pentru frisca

3 plicuri de zahar vanilinat

1.5 l lapte

2 foi de aluat frantuzesc

Mod de preparare:

Greseaza o tava de copt si pune in ea o foaie de aluat. Mixeaza galbenusurile cu zaharul, apoi adauga 23 ml de lapte si amidon. Omogenizeaza. Adauga restul de lapte si zaharul vanilinat, pune pe foc, iar cand incepe sa fiarba, da focul la minim. Amesteca in mod constant timp de 1 minut. Dupa ce s-a racit de tot, amesteca cu frisca obtinuta si intinde peste foaia din tava. Acopera cu a doua foaie, pudreaza putin zahar si serveste.

Sursa

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more
1 2 3 4 5
Page 2 of 5