close

Aperitive

Radu Anton Roman iti arata cum se face corect salata de vinete

Radu Anton Roman iti arata cum se face corect salata de vinete

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Deosebit de gustoasa, usor de preparat si savurata cu placere in orice anotimp, salata de vinete este un aperitiv nelipsit de pe mesele romanilor. Cu maioneza sau fara, reteta preparatului delicios o regasim la regretatul gastronom Radu Anton Roman in lucrarea gastronomiei romanesti, „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”. Iata ce nota autorul despre acest preparat: “Socant de gustoasa, salata de vinete e aperitivul aproape zilnic al unui anotimp romanesc inexistent: vara-toamna.

Adusa in Europa de arabi, vanata este la noi una din cele mai importante legume ale sfarsitului verii si o vedeta omniprezenta a „borcaniadei“ de toamna: vinete tocate la congelator, vinete sarate la borcan, salata de vinete si zacusca, vinete impanate in suc de rosii, in ulei etc”.

Ingrediente: 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi), 1 pahar untdelemn, 1 ceapa rosie, mare tare, 1 lingura otet mere, 2 rosii coapte, sare, piper.
Mod de preparare: Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate partile, pana se-nmoaie. Se curata imediat de cojile arse, se sareaza si se pun la scurs, pe un fund inclinat, cel putin 1 ceas. Se toaca marunt ceapa, se spala iute intr-un suvoi de apa rece (sa-i iasa amareala oxidata) se scurge bine de tot. Se amesteca ceapa cu otetul.

Se toaca vinetele pasta, apoi pasta asta se freaca cu ulei, putin cate putin, pana se-ntareste si se face spumoasa. Se adauga sosul de ceapa cu otet (piper, daca mai e cazul). Se orneaza cu felii de rosii.
Taine: se mai pot adauga 1-2 linguri smantana si 3-5 catei de usturoi pisat. Vinetele scurse si tocate pot fi gatite si cu maioneza.

Dupa ce au fost curatate se amesteca cu o maioneza facuta din 2 galbenusuri ou, 200 ml untdelemn, 2 linguri zeama de lamaie, 1 varf lingurita piper macinat, 1 lingura smantana de frisca si 3 catei usturoi.

Gazetarul, pasionat de gastronomie. In cei 57 de ani de viata, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vanator si pescar sportiv, a publicat poezii, insemnari de calatorie, romane si eseuri, fiind implicat in mai multe proiecte de televiziune si publicatii, dedicandu-se din anul 1997 si domeniului gastronomic.

In 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrari recente ale gastronomiei romanesti “Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti” (Editura Paideia)

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Reteta de vinete cu usturoi – Daca nu mai ai idei pentru mesele de pranz si cina, atunci reteta aceasta ti se potriveste la fix. Vorbim despre un preparat sanatos, ieftin si usor de gatit.

Reteta de vinete cu usturoi – Daca nu mai ai idei pentru mesele de pranz si cina, atunci reteta aceasta ti se potriveste la fix. Vorbim despre un preparat sanatos, ieftin si usor de gatit.

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Reteta de vinete cu usturoi – Iti trebuie urmatoarele ingrediente: 4 vinete lungi, o capatana de usturoi, o legatura de patrunjel verde, 100 ml ulei de masline, sare, piper, dupa gust, patrunjel, pentru decor.

Mod de preparare: Taie felii vinetele, incinge grill-ul, apoi pune feliile de vinete pe el. Coace-le bine pe ambele parti, apoi ia un vas incapator, in care pui un strat de vinete si presara sare, piper, dupa gust. Toaca bine usturoiul si adauga-l peste vinete.

Repeta straturile, pana cand ai terminat toate feliile de vinete. Toarna ulei de masline peste, astfel incat preparatul sa fie acoperit in totalitate, pune la rece cateva ore, apoi orneaza cu patrunjel si serveste preparatul alaturi de cateva felii de paine prajita.

Metoda simpla pentru ca vinetele sa nu absoarba mult ulei: Vinetele preparate sub diferite forme sunt mancarea preferata a unora dintre noi, cu conditia sa nu fie imbibate in ulei. Totusi, se poate intampla ca, atunci cand le prajim, legumele in discutie sa absoarba mult ulei si reteta noastra sa fie compromisa.
Pentru ca vinetele sa nu se transforme in adevarate lipitori de ulei, bunica ne sfatuieste sa folosim albusul de ou.

Mai intai, spalam vinetele, apoi le taiem in rondele. Batem albusurile spuma timp de 1 minut. Ungem cu o pensula fiecare rondela de vinete in strat fin. Le prajim intr-o cratita cu putin ulei, la foc moale, avand grija sa intoarcem rondele pe fiecare parte. Cand sunt gata, le scoatem pe farfurie si putem adauga verdeata preferata.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Cea Mai Simpla Reteta Pentru Conservarea Rosiilor! Toate Gospodinele Trebuie Sa O Stie!

Cea Mai Simpla Reteta Pentru Conservarea Rosiilor! Toate Gospodinele Trebuie Sa O Stie!

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente pentru 10 borcane de 400 de grame
– 3 kilograme de roşii coapte bine
– 20 caţei de usturoi
– 10 crenguţe busuioc

Mod de preparare:
Roşiile se spală şi se taie felii. Se curăţă usturoiul şi busuiocul şi se trec printr-un jet de apă. Aşezăm feliile de roşii în borcane, apăsănd cu o lingură pentru a nu rămâne spaţii goale.

Deasupra punem câte doi caţei de usturoi în fiecare borcan şi câte o rămurică de busuioc. Închidem bine borcanele. Nu adăugam sare, ulei etc.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Urda Are De Patru Ori Mai Putina Grasime Decat Telemeaua.

Urda Are De Patru Ori Mai Putina Grasime Decat Telemeaua.

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

Aluatul

-600 g faina

-1 lingura zahar

-7 g drojdie uscata

-25 ml ulei

-300 ml apa calda

-1 praf sare

Umplutura

-400 g urda

-4 oua fierte tari

-marar

-sare

-3 linguri ulei

Mod de preparare

Dizolvi drojdia in putina apa calda, adaugi 3 linguri de faina , zaharul si amesteci pana cand obtii o pasta. Lasi maiaua sa creasca 15 minute, la loc cald , apoi o adaugi peste faina cernuta si amestecata cu sarea, torni uleiul si, trepatat, restul de apa calda. Framanti pana cand obtii un aluat care nu se mai lipeste de maini. Il acoperi si-l lasi sa creasca la loc cald, pana isi dubleaza volumul.

Pentru umplutura, sfarami urda si o mixezi cu putina sare, apoi adaugi ouale tocate si mararul fin taiat, dupa gust. Imparti aluatul in 10 parti egale, pe care le intinzi in foi subtiri. Le ungi cu umplutura de branza, unesti marginile pe mijlocul placintelor si le mai intinzi putin cu sucitorul. Incingi ulei intr-o tigaie antiaderenta si rumenesti placintele pe ambele parti, apoi le scoti pe hartie absorbanta.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Iata O Reteta Care Poate Fi Preparata Pentru Masa De Paste, Deoarece Carnea Este Deosebit De Frageda Si Foarte Delicioasa.

Iata O Reteta Care Poate Fi Preparata Pentru Masa De Paste, Deoarece Carnea  Este Deosebit De Frageda Si Foarte Delicioasa.

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

-1,5 kg carne macra de miel

-4 linguri ulei

-1 lamaie coapta, moale

-5 catei usturoi pisati

-hartie pergament

-piper si sare , dupa gust

Mod de preparare

Carnea se taie in felii ca pentru gratar, apoi se sareaza , se pipereaza, se unge cu usturoi pisat si se trece prin zeama de lamaie. Fiecare bucata de carne astfel pregatita se infasoara in hartie pergament bine unsa cu ulei.Pachetelele cu carne se aseaza intr-o tava bine unsa cu ulei, in asa fel ca la capete hartia sa fie mai ridicata, pentru a nu se scurge sosul din ele.

Tava se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 45 de minute, pana ce carnea este facuta.Se scoate tava din cuptor si pachetelele se scot cu mare grija, pentru a nu se risipi sucul. Carnea se aseaza pe un platou si peste ea se toarna sosul recuperat de la desfacerea pachetelelor. Se serveste cu cartofi natur si salata verde.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Budinca De Cartofi

Budinca De Cartofi

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

-1 kg cartofi

-250 g branza sau cascaval

-50 g seminte de chimen

-50 g unt

Mod de preparare

Se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert , se scurg bine de apa si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, se curata de coaja si se impart in doua. Jumatate se paseaza si cealalta jumatate se taie in feli subtiri.

Se unge o forma termorezistenta cu unt si se aseaza un strat de cartofi taiati felii. Separat, intr-un bol, se paseaza ceilalti cartofi si se fac piure. Piureul obtinut se amesteca cu untul, semintele de chimen si se amesteca cu branza data pe razatoare sau cu cascavalul. Se intinde crema de cartofi si se acopera cu alt strat de felii de cartofi. Se da la cuptor , sa se rumeneasca si se serveste calda , ornata cu verdeata.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Taleri Din Cartofi Cu Omleta

Taleri Din Cartofi Cu Omleta

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

-500 g cartofi

-1 ceapa

-2 galbenusuri

-sare si piper, dupa gust

-nucsoara

-2 linguri seminte floarea soarelui

-ulei

-3 oua

-1 lingura patrunjel tocat

Mod de preparare

Se curata cartofii, se spala si se dau pe razatoarea mare. Se curata ceapa si se toaca marunt. Se adauga impreuna cu galbenusurile la cartofii rasi. Se potriveste gustul cu sare si piper si nucsoara, apoi se adauga semintele de floarea soarelui. Se incinge uleiul intr-o tigaie de teflon.

Se formeaza chiftelute din compozitia de cartofi si se prajesc pana devin aurii. Se amesteca ouale cu 3 linguri de apa. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara, dupa gust. Se toarna intr-o tigaie cu ulei incins si, in timp ce se umfla, se amesteca si se zdrobeste omleta cu furculita. Se aseaza omleta pe farfurie langa talerii de cartofi si se orneaza cu patrunjel.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Atunci Cand Sunteti In Criza De Timp , Iar Foama Va Da Tarcoale , Puteti Prepara Aceasta Mancare Delicioasa Pe Repede-Nainte.

Atunci Cand Sunteti In Criza De Timp , Iar Foama Va Da Tarcoale , Puteti Prepara Aceasta Mancare Delicioasa Pe Repede-Nainte.

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

-250 g ceapa foarte mica

-125 g ciuperci

-1 dovlecel mic

-4 bucati mari ceafa de porc

-50 g unt

-salvie uscata

-sare si piper

-100 ml supa instant

-150 ml smantana

Mod de preparare

Se curata ceapa. Se curata si ciupercile , se spala si se taie in doua. Se curata dovlecelul, se spala si se injumatateste pe lung, apoi se taie felii. Se prajeste carnea in unt, se condimenteaza cu sare, piper si salvie si apoi se scoate din tigaie. Se incalzeste cuptorul la 225 grade.

Se calesc in untura din tigaie cepele, ciupercile si dovlecelul 10 minute. Se pun apoi impreuna cu bucatile de carne intr-un vas termorezistent si se acopera cu folie de aluminiu. Se introduce forma la cuptor si se coace 30 de minute. Zeama ramasa in tigaie se stinge cu smantana si cu supa instant si se ingroasa cu putina faina, apoi se condimenteaza sosul. Carnea se seveste cu sos si eventual cu cartofi prajiti.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Ficatei Prajiti

Ficatei Prajiti

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

-500 g ficatei de pasare

-500 ml lapte

-4 cepe

-1 lingurita zahar

-2 linguri ulei

-sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

Ficateii bine curatati si spalati se pun in lapte pentru 30 de minute.

Intre timp , ceapa se taie pestisori si se pune la calit in ulei.

Se presara cu sare si piper , dupa gust si, dupa 15 minute, se pune zaharul.

Se amesteca si se pun ficateii bine scursi si stersi de lapte.

Se mai lasa pe foc 10 minute, scuturand tigaia.

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more

Clatite Umplute

Clatite Umplute

Bine ati venit in Bucataria Romaneasca

Ingrediente

Pentru clatite

-250 g faina

-500 ml lapte

-50 g unt

Pentru umplutura

-6 oua fierte

-250 g crema de branza

-6 felii somon afumat

Pentru servit

-smantana

Mod de preparare

Pentru clatite, faina se amesteca cu laptele. Se topeste untul si se adauga si el , se amesteca si se lasa 30 de minute sa se adihneasca compozitia.

Se rumenesc clatitele intr-o tigaie unsa cu unt si, pe masura ce sunt gata, se aseaza pe o farfurie , una peste alta.

Dupa ce s-au racorit, se ung cu crema de branza, se adauga o fasie de somon, apoi un ou intreg, se ruleaza cu grija si se aduc la masa cu smantana deasupra.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

Echipa Bucataria Romaneasca va ureaza Pofta Buna!

read more
1 2 3 39
Page 1 of 39