close

Aperitive

Cum se fac macaroanele milane – Reteta din Epoca de Aur

Cum se fac macaroanele milane – Reteta din Epoca de Aur

Macaroane milaneze… ca-nainte de 89! Nu cred ca pe vremea „Epocii de Aur” sa fi fost vreo criza la macaroane. Rudimentare si grosolane, erau totusi gustoase atata vreme cat mesenilor le erau straine spaghetele, penele sau rigatoni de astazi. In perioada comunista, pe langa cartofi si varza, macaroanele erau ingredientele de baza ale meselor de zi cu zi. Sa nu ma banuiti de nostalgii… dar retetele astea fac parte din istoria noastra culinara. Asa ca se cuvine sa recapitulam, din cand in cand.

De regula, macaroanele le mancam sub forma de budinca. Branza de casa, lapte si oua de tara de la bunici si unt cumparat de la o „cunostinta”, care-l aducea la calup, invelit in plastic. Era gras, de o culoare galbena, care mi se parea nefireasca (constrastand puternic cu albul margarinei cu care ungeam sandvisurile pentru scoala) si foarte tare.

Macaroane – cateva idei de retete

Ei bine, pentru un pachet mai zdravan de macaroane (cam 700 de grame) erau necesare cam un sfert de kilogram de parizer (sau alt mezel, dupa posibilitati), o jumatate de litru de sos tomat, 250 g unt (care putea fi inlocuit cu margarina, in caz de necesitate culinara). Mai intai, se calea in o parte din cantitatea de unt parizerul tocat, turnandu-se si sucul de rosii.
Unele gospodine mai adaugau si o ceapa-doua, pentru gust, si poate putin usturoi. Intr-o tava unsa bine cu restul de unt se puneau macaroanele fierte, compozitia de parizer cu sos si se lasau in cuptor, avand grija sa se intepeneasca bine usa cuptorului, folosind ustensile improvizate (ca un facut, nu cred ca am vazut in acea vreme vreun cuptor care sa nu fie „dotat” cu un dop de pluta, ca sa nu rasufle si sa se lase copturile). In unele carti de bucate insa gospodinele erau indemnate sa pregateasca pentru familie macaroane milaneze.

Citeste si Placinta cu macaroane si carne – Nu ai mai mancat asa ceva niciodata!

Daca oricum nu vor putea sa viziteze orasul italian, macar sa-l guste bucata cu bucata. Apropo – umbla o vorba-n epoca aceea: cartile de bucate erau cele mai grozave car?ti de fic?iune ale vremii! Insa reteta care urmeaza nu are nimic fictional in ea. Doar numele, caci cei din Milano n-ar fi gatit niciodata macaroanele asa…

Macaroane milaneze (reteta)
500 g ciuperci proaspete sau conservate, 200 g sunca (cea mai buna era cea de Praga, dar mergea si cea presata, la conserva), 200 g cascaval, 200 g unt, o jumatate de litru de sos tomat si, fireste, macaroanele, tot vreo 700 de grame. Cantitatile erau suficiente pentru a pregati zece portii, luandu-i astfel in calcul si pe vecinii pofticiosi care adulmecau pe la usi. Ciupercile taiate lamele erau inabusite in unt, adaugandu-se apoi sunca tocata, sosul tomat si condimentele. Se radea deasupra cascaval ras si se mancau repede-repede.

read more

Reteta pas cu pas – Paste cu sos de ardei copti

Reteta pas cu pas – Paste cu sos de ardei copti

Cand ai pofta de o portie delicioasa de paste, asezoneaz-o cu un sos apetisant de ardei copti si parmezan, pentru o masa copioasa si satioasa.

Ingrediente:

250 g paste
230 g piept de pui, taiat bucatele
1 lingura ulei
1 catel de usturoi, pisat
450 g ardei copti
120 g smantana degresata
patrunjel tocat
sare
piper
parmezan ras, dupa gust

Citeste si

Mod de preparare:

Pregatesti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Le scurgi, le clatesti cu apa rece si dai deoparte. Tai jumatate din cantitatea de ardei bucatele mici. Dai restul de ardei la blender pana cand se formeaza o pasta.
Intr-o tigaie, rumenesti intr-o lingura de ulei incins pieptul de pui, aproximativ 5 minute, la temperatura medie. Condimentezi cu sare si piper, dupa gust.

Amesteci cu usturoiul inca 30 de secunde. Adaugi ardeii feliati, pasta de ardei si smantana.
Lasi pe foc, amestecand din cand in cand, aproximativ 10 minute sau pana ce sosul incepe sa se ingroase.
Combini cu pastele si patrunjel.
Servesti cu parmezan.

read more

Paste cu sos alb, gata in 15 minute

Paste cu sos alb, gata in 15 minute

Daca ai pofta de o super portie de paste cu sos alb (carbonara), atunci trebuie neaparat sa incerci si reteta noastra, in care am reinventat reteta originala si am obtinut un gust delicios!

Ingrediente:

un pachet de paste penne (sau oricare alte paste care iti plac)
jumatate de pachet de unt
un plic de parmezan (150-200 grame)
un pahar de 450-500 grame smantana
350-400 grame bacon (sau orice mezel de tip muschi file iti place)
4 galbenusuri
sare
piper
oregano

Mod de preparare:

Se pun pastele le fiert. Taiem mezelul fideluta si il rumenim in tigaie cu cantitatea de unt. Adaugam apoi smantana si parmezanul. Amestecam pana la omogenizare. Inchidem focul si amestecam in compozitie galbenusurile. Asezonam cu sare, piper si oregano dupa gust. Se amesteca sosul cu pastele scurse de apa si se savureaza!

read more

Reteta simpla de langosi cu telemea

Reteta simpla de langosi cu telemea

Nu iti va lua prea mult timp sa pregatesti aceasta reteta simpla de langosi, iar rezultatul va merita cu siguranta asteptarea.

Ingrediente:

150 ml apa calduta
250 g faina
1 praf de sare
2 cani ulei
2 linguri zahar
½ cub drojdie proaspata
200 g telemea rasa
ketchup sau alte sosuri, dupa gust
Mod de preparare – Reteta simpla de langosi:

Dizolvi drojdia, apoi o amesteci cu apa calduta, sarea si zaharul. Adaugi faina si framanti bine aluatul. Il transferi intr-un vas uns cu ulei si il lasi acoperit la dospit aproximativ 30 de minute. Rupi bucati din aluat si le aplatizezi ca pe niste turtite, apoi le rumenesti intr-o tigaie pe ambele parti in uleiul incins, pana devin aurii. Le servesti calde cu telemea, ketchup sau alte sosuri.

Citeste si reteta de cornulete cu branza si salata
Gata in numai trei sferturi de ora, aceste cornulete sunt gustarea delicioasa, la amiaza!

Ingrediente (8 portii):

800 g aluat de patiserie
frunze de salata
400 g telemea
4 ciuperci champignon
1 lingura unt
oregano
piper
2 linguri
suc de rosii
seminte de dovleac
Mod de preparare:

Se spala ciupercile, se rup coditele, se taie felii si se soteaza in unt. Se intinde aluatul, se mai subtiaza cu sucitorul si se taie patrate potrivit de mari. Se pun pe fiecare patrat doua felii de ciuperci, salata rupta bucati, cubulete de telemea si se presara oregano si piper.

Se suprapun doua colturi (ca in imagine), se lipesc bine si se asaza aperitivele in tava tapetata cu hartie de copt. Se ung cu putin suc de rosii, se presara cu seminte de dovleac si se coc, la foc potrivit, in cuptorul preincalzit, pana devin aurii.

read more

Cum se prepara deliciosul iaurt de casa, cel mai sanatos produs lactat. Reteta e simpla

Cum se prepara deliciosul iaurt de casa, cel mai sanatos produs lactat. Reteta e simpla

Reteta de iaurt de casa pe care ti-o propunem este simplu de preparat si delicioasa. Vei redescoperi, cu siguranta, gustul autentic al iaurtului pe care il mancai in casa bunicilor. In plus, este mult mai sanatos decat cel din comert, iar pregatirea lui chiar nu necesita mult timp. Iata care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru reteta de iaurt de casa!: 2 litri de lapte nepasteurizat; 150 de grame de iaurt natural bio.

Cel mai bine este sa-ti procuri cele doua ingrediente din piata, de la tarani sau din alte surse sigure. Iata cum se prepara reteta de iaurt de casa! Fierbe cei 2 litri de lapte intr-o oala, amestecand continuu pentru a nu se lipi de fundul vasului. Dupa ce a fiert (cand incepe sa faca spuma), ia oala de pe foc. Asteapta pana ce laptele este aproape sa se raceasca. Daca nu ai un termometru de bucatarie care sa-ti arate cand ajunge laptele la temperatura corpului (37°C), poti vedea daca s-a racit cu ajutorul degetului.

La aceasta temperatura, va trebui sa nu te mai friga, ci sa fie doar caldut. Toarna-l apoi intr-un vas de lut sau de sticla. Adauga cele 150 de grame de iaurt tinut latemperatura camerei si amesteca foarte bine cu un tel, pana se incorporeaza. Lasa-l peste noapte la temperatura camerei si dupa pune-l la frigider.

read more

Este reteta mea preferata cu vinete, o fac toata vara! Aperitiv de vinete cu ardei

s604x0_salata_de_vinete_cu_ardeiEste reteta mea preferata cu vinete, o fac toata vara! Aperitiv de vinete cu ardei

Din iulie pana toamna tarziu ne putem bucura din plin vinete. Astazi va prezentam o salata ce poate fi consumata imediat sau o puteti pastra in camara pentru iarna. Aceasta salata este foarte aromata si cu un gust usor dulce-acrisor. De fiecare data cand o prepar, se mananca toata. Merita s-o incercati si voi, este nemaipomenit de gustoasa.

Ingrediente: 1 kg Vinete, 1,5 kg Ardei gogosari, 50 ml Ulei rafinat, 50 ml Otet, 50 g Zahar, 10 g Sare, 10 bucati Piper negru boabe, 3 bucati Frunza de dafin..
Mod de preparare: Spalati si uscati legumele. Puneti vinetele si ardeii in tava cu (dimensiunile 46 x 35 cm) tapetata cu hartie de copt si dati la cuptorul preincalzit la temperatura de 190°C , pentru 40 de minute, pana se rumenesc si devin moi.
Dupa ce legumele sau copt, le lasati putin sa se raceasca, apoi le curatati de coaja si seminte. Vinetele le taiati cuburi mari, iar ardeii ii taiati fasii si le puneti impreuna intr-un bol.
Preparati marinada: Intr-o cratita puneti uleiul, otetul, zaharul, sarea, foile de dafin, boabele de piper negru si aduceti la punctul de fierbere. Amestecati si lasati 2 minute sa fiarba. Turnati marinada fierbinte in bolul cu legumele coapte si dati la frigider pentru 10 ore.
Puneti salata in borcane sterile (de 500 ml), inchideti ermetic cu capace si dati la rece pentru iarna. Sau puteti servi salata imediat.

read more

Reteta de tocanita cu ciuperci, veche de 100 de ani

Reteta de tocanita cu ciuperci, veche de 100 de ani

Satenii din Dealu Negru, judetul Cluj, au gatit, duminica, la prima editie a Sarbatorii ciupercilor si fructelor de padure, o tocanita de ciuperci cu usturoi si smantana, dupa o reteta veche de 100 de ani. Locuitorii satului din Dealul Negru vor sa reinvie traditiile culinare in anul Centenarului. Ciupercile sunt niste alimente pe cate multe persoane le prefera in locul carnii. Deoarece sunt o sursa excelenta de proteine, medicii le recomanda in alimentatie.

Iar tocanita de ciuperci este un preparat delicios, care se potriveste de minune cu mamaliga. Iata cum prepara locuitorii din Dealu Negru celebra lor tocanita de ciuperci cu usturoi si smantana, asa cum o preparau si stramosii lor, in urma cu 100 de ani.

Una dintre locuitoare a dezvaluit pentru gandul.ro cum prepara aceasta tocanita delicioasa cu care face furori printre membrii familiei sale: „La noi, in zona de munte, se fac mai multe specii de ciuperci, cum sunt hribii sau pituce, care sunt traiul nostru, folosite de sateni in fiecare zi, si bureti galbeni, galbiorii. Ciupercile se culeg dimineata. Se gasesc, de obicei, in padurea de molid, ascunse la radacina copacilor. Am gatit o tocanita de ciuperci moteasca, dupa o reteta veche de 100 de ani, pe care o stim de la bunici si strabunici.

Secretul tocanitei cu smantana: Astfel vrem sa reinviem si sa pastram traditiile in anul Centenarului. La fiecare casa, se pregateste altfel. Hribii se curata, se spala, se taie bucatele, cei mai mici sunt mai buni, dupa care se pun pe foc cu lemne, care ii da preparatului un gust deoasebit.

Ciupercile se calesc in untura, am pregatit sos de usturoi, dupa care punem groscior(smantana de vaca de casa) si amestecam totul. Ciupercile sunt mai bune decat carnea, ajuta si la imunitate, sunt mai sanatoase”, spune Violeta Crisan. Daca vrei sa obtii un gust deosebit al tocanitei, poti incerca sa folosesti mai multe tipuri de ciuperci, care ii vor da un gust deosebit.

read more

Macrou cu legume la cuptor – o combinatie savuroasa si sanatoasa

Macrou cu legume la cuptor – o combinatie savuroasa si sanatoasa

Reteta de peste la cuptor. Macrou cu legume la cuptor. Pestele trebuie sa faca parte din meniul dumneavoastra. Daca totusi nu sunteti amator de peste, incercati aceasta reteta si veti deveni.

INGREDIENTE: 1 macrou; 5 cartofi mari; 70 gr de morcovi pitici; 2 lingurite de condimente pentru peste; -1/2 lingurita de cimbru; 1/2 lingurita de oregano; 150 ml de maioneza; 100 gr de cascaval; sare si piper negru macinat; 2 linguri de ulei.

MOD DE PREPARARE: Curatati cartofii de coaja, ii spalati si ii taiati, cu un cutit decorativ sau cu unul simplu, bucati cu grosimea de cel mult 2 mm. Puneti cartofii si morcovii in tigaie, adaugati ulei si prajiti legumele la foc mare timp de 3-5 minute, amestecand continuu, pana se formeaza crusta aurie.
Dati cascavalul prin razatoare. Curatati macroul de intestine si il spalati bine sub robinet, apoi il uscati cu un prosop de hartie, in interior si la exterior. Luati o bucata de staniol si asezati legumele din tigaie intr-un strat uniform.

Puneti pestele pe patul de legume. Presarati legumele si pestele cu sare, condimente si ierburi aromatice. Adaugati maioneza sau smantana fermentata. Umpleti macroul cu putin cascaval, apoi presarati legumele.Transferati macroul cu legume in staniol sau pe hartia de copt, il acoperiti cu folie de aluminiu (hartie de copt) si coaceti totul timp de 25 de minute la temperatura de 200°C. Apoi indepartati capacul de staniol si coaceti pestele cu legume inca 25 de minute. Asezati macroul impreuna cu folia din aluminiu pe platoul de servire.

read more

Ciorba de fasole boabe este minunata, gustoasa si savuroasa! Insa noi avem o reteta cu 2 ingrediente in plus care o fac mult mai gustoasa! Reteta de la Manastirea Prislop de ciorba de fasole boabe

Ciorba de fasole boabe este minunata, gustoasa si savuroasa! Insa noi avem o reteta cu 2 ingrediente in plus care o fac mult mai gustoasa! Reteta de la Manastirea Prislop de ciorba de fasole boabe

Aceasta ciorba cred ca este preferata a peste 70% din populatia tarii. Noi am cautat sa va oferim cea mai buna si potrivita reteta pentru acest fel de mancare. Aceasta reteta de ciorba de fasole este de post dar nu numai si este primita de la o maicuta de la Manastirea Prislop si se prepara extrem de simplu si de gust nu mai vorbim… Acestea fiind spuse, sa trecem la treaba:

Ingredientele pentru ca aceasta reteta sa iasa fix ca cea pe care am gustat-o noi la Manastire sunt: 600 g fasole boabe uscata, 3 cepe, 2 morcovi, 2-3 ardei (in functie de marimea acestora), 6-7 rosii mici (rosii cherry), 1/1,5 linguri de pasta de tomate, o jumatate de telina mica, 70 ml ulei, patrunjel proaspat, sare si piper dupa gustul fiecaruia.

Prepararea este destul de simpla pentru gospodinele noastre care ne citesc articolele: Fasolea boabe (aleasa) se pune la inmuiat de seara, in apa. Se pune la fiert cu apa rece (3.5 litri), dupa 10-12 minute de la fierbere se inlocuieste cu alta apa curata. Procedura se repeta de doua ori. Legumele se spala si se curata apoi le taiem cubulete, fara rosii (acestea se decojesc pentru un viitor pas). Separat intr-o oala se adauga uleiul la incins, se adauga legumele si se lasa cateva minute sa calit pana isi schimba putin culoarea. Se adauga pasta de tomate, rosiile decojite si supa de fasole, circa cinci, sase polonice, apoi se lasa sa fiarba la foc mic circa 12-15 minute. Dupa acest timp se adauga peste legume si fasolea fiarta. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se adauga sare si piper, dupa gustul fiecaruia, dupa care se ia de pe foc si se adauga patrunjel taiat marunt. Se mai lasa cateva minute pentru ca patrunjelul sa isi imprastie aroma dupa care o puteti servi. Se serveste calduta.

read more

Cum sa faci sucul sanatos care te umple de energie. Lupta cu bacteriile si cu virusii

Cum sa faci sucul sanatos care te umple de energie. Lupta cu bacteriile si cu virusii

Acest suc de incarca de energie, iti protejeaza sistemul cardiovascular si iti ofera o stare de bine in intregul organism. Acest suc este o sursa de vitamina C si de vitamine din complexul B, bioflavonoide, potasiu si multi antioxidanti. Consuma la micul dejun.

Ingrediente: 1 rodie mare, 1 banana, 1 portocala, 2-3 frunze proaspete de menta, 100 ml apa.
Adauga semintele de rodie, banana, portocala decojita, menta si apa intr-un blender si mixeaza pana cand obtii o textura omogena. Consuma la micul dejun.

read more
1 2 3 48
Page 1 of 48